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雙皮奶怎么做 雙皮奶怎么做懶人做法

2021-05-07 天奇生活 【 字體:

  雙皮奶可以這樣做,主料牛奶500克,蛋清3個(gè),細(xì)砂糖35克,輔料香草精幾滴。牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結(jié)一層奶皮。

雙皮奶怎么做

  用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口,方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里,這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。

  3個(gè)蛋白和蛋黃分離,蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖,香草精。蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里,氣泡過濾掉,把牛奶和蛋清攪拌均勻。

雙皮奶怎么做

  牛奶蛋清液過篩網(wǎng),慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面,蓋上蓋子,沒有蓋子可用保鮮膜封住,涼水上鍋蒸,水燒開后改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

  從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮,超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。中火蒸,不要大火,否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多)。

雙皮奶怎么做

  香草精是去蛋得腥味,沒有可不加。熱著吃或者冷藏吃都可以,個(gè)人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。也可以是藍(lán)莓果醬和黃桃。

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雙皮奶怎么做 雙皮奶的制作方法

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牛奶倒入奶鍋里,小火煮熱。||趁熱將牛奶倒入碗里,冷卻,牛奶表層會(huì)結(jié)出一層奶皮。||牛奶冷卻后,將奶皮刺穿,將奶倒出,留少許奶液。||雞蛋清打入碗中,加糖拌勻,再加牛奶拌勻。||把拌勻后的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗里。||保鮮膜封口,放鍋里蒸10分鐘,關(guān)火取出即可。

雙皮奶的做法圖解 雙皮奶怎么做

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