春筍洗凈切片，干辣椒剪段，小蔥切蔥花，蒜切瓣，鍋中加清水，再加鹽、食用油，筍片放進去焯水3分鐘，撈出，油溫?zé)?成熱，放蒜瓣、干辣椒、筍片炒至微焦，再加入生抽、老抽、白糖和清水適量，燜煮5分鐘，湯汁收干后，加入雞精半勺調(diào)味，盛出，撒上蔥花即可。

　　油燜筍怎么做

　　食材：

　　春筍400克，干辣椒3個，小蔥2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克

　　油燜筍的做法：

　　1.春筍洗干凈切片。

　　2.干辣椒剪成段，小蔥切蔥花，蒜切瓣。

　　3.鍋中加清水，再加入鹽半勺、食用油幾滴，筍片放進去焯水3分鐘，撈出。

　　4.油溫?zé)?成熱，放入蒜瓣、干辣椒、筍片炒至微焦。

　　5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水適量，燜煮5分鐘。

　　6.湯汁收干后，加入雞精半勺調(diào)味，盛出，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　做油燜筍之前，筍要先焯水，去掉里面的草酸，這樣味道會更好。

　　盡量選擇口感比較嫩的筍。