佛跳墻的原料有什么 佛跳墻用什么做的
2019-06-27 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
佛跳墻的原料有水發(fā)魚翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇等,還有調(diào)料姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚唇、冰糖等等。
佛跳墻用什么做的
主料:
水發(fā)魚翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇、水發(fā)豬蹄筋、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、凈火腿腱肉
調(diào)料:
姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚唇、冰糖、魴肚、上等醬油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、凈鴨
“佛跳墻”是把幾十種原料都煨于一壇,有葷味的同時又保持了各自的特色,吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩;各料互為滲透,味中有味。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出,反而在煨成開壇之時,只需略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。盛出來湯濃色褐,卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無窮。
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