佛跳墻是什么菜 佛跳墻是什么菜組成的
2021-06-07 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
佛跳墻是屬于閩菜,是一道高端的食物,極少數(shù)的人吃過真正的佛跳墻,高端在于它所選擇的食材,是海參,蹄筋,墨魚,鮑魚等,它們混合在一起,加上紹興酒和高湯用文火慢慢烹飪而成。福建福州很有知名的菜品,還被稱為是福壽全。
成品之后非常柔潤,香味濃郁,絲毫都不會(huì)覺得膩味,入味感合適。更為重要的就是它對(duì)煨器有很大的講究,一般使用紹興酒壇效果是最好的,否則對(duì)它的味道會(huì)有很大的影響。而且需要把所有的食材都放入壇子之中,然后加上料酒和高湯,使用文火慢慢燉上十幾個(gè)小時(shí)。
佛跳墻是上個(gè)世紀(jì)中后期揚(yáng)名世界的名菜,它是一種蘊(yùn)含了中華文化的美食,上個(gè)世紀(jì)吃到過正宗佛跳墻都是些達(dá)官貴人,而現(xiàn)在人們的生活水平提高了,很多人都想吃這一道美食,雖然很多地方都有佛跳墻,但是正宗的佛跳墻很多人都沒吃過。
佛跳墻最主要的材料有鮑魚、魚翅、花膠、干貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、蹄尖、、花菇、排骨等等,而需要的其他材料還有幾十種,山珍海味應(yīng)有盡有,而且這些食材還有高低之分。
我們都知道佛跳墻是用壇子裝著的,而這道菜對(duì)于煨器也是很有講究的,用紹興酒壇就非常好的選擇。酒壇的需求對(duì)于佛跳墻的味道有很大的影響。因?yàn)榉鹛鴫κ菍⒃戏旁趬永?,用高湯、料酒等用文火煨煮十幾個(gè)小時(shí),燉出來的湯水。
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