佛跳墻是福建省福州市的名菜，屬于閩菜系，佛跳墻也叫做“滿壇香”、“福壽全”，是把幾十種不同的原料煨于一壇，吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一。

　　佛跳墻是哪里的名菜

　　佛跳墻也被叫做“滿壇香”或者是“福壽全”，這是福建福州當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。這道菜歷史悠久，相傳在清道光年間，由福州聚春園菜館的老板鄭春發(fā)研制出來的。佛跳墻用到了很多不同的食材，有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，加入了高湯和福建老酒，文火煨制，成菜酒香撲鼻，香而不膩，非常好吃。

　　佛跳墻不僅制作講究，味道豐富，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、抑制血栓的形成，還能降三高、降膽固醇、軟化血管。