清朝時，天津有一少年高貴有牛脾氣，母親給他起了個綽號“狗不理”，14歲時外出學手藝，以蒸肉包做得好在當?shù)匦∮忻麣猓瑢W成之后，高貴有開了間包子鋪，由于手藝好，所以名聲很快打響，大家都習慣叫他綽號“狗不理”，所以大家就把他做的包子也成為“狗不理”包子，名號越傳越廣，時至今日。

　　狗不理包子的名字起源

　　傳說在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住著一個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。這一天，高貴有的牛脾氣又發(fā)作了，父親嚇他不睬，母親勸他不理，就是擰著脖子，一聲不吭，母親嘆了口氣，說道：“你這種牛脾氣呀，真是個‘狗不理’啊!”意思是說他脾氣壞得連狗也不愿搭理。“狗不理”的綽號，就這樣傳開了。

　　高貴有14歲時，父親托人把他帶到了天津，去學點手藝，去找點事做。恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小伙計，高貴有就被介紹了進去。劉家蒸吃鋪主要經(jīng)營蒸食和肉包，供應(yīng)那些在運河上討生活的船工、纖夫以及小商小販，活計十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以干活很勤快，店里的師傅們都很喜歡他。高貴有人又十分聰明，什么東西一學就像，一學就會，因而店里就專門讓他學做包子，由于高貴有勤奮好學，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快就小有名氣了。 三年滿師后，高貴有已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪。由于高貴有手藝好，做事又十分認真，從不摻假，所以做出來的包子特別好吃，名聲很快就響了起來，來吃他包子的人越來越多。由于人們喊慣了他的綽號“狗不理”，順帶也就把他做的包子稱為“狗不理”包子。沒想到這個特別的名稱竟使得他的生意更加紅火了。

　　高貴有生意越做越好，他覺得“狗不理”的綽號難聽，就給自己的店鋪取了個雅致的牌號，喚作“德聚號”，這就是狗不理包子的原名?！暗戮厶枴彪m然好聽，但人們還是“狗不理”不離口。高貴有一看，這個綽號是怎么也摔不掉了，現(xiàn)在連外埠人也知道了，沒有辦法，只好任人家去叫。 就這樣，“狗不理”的名號越傳越廣，“狗不理”包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統(tǒng)風味點心。