清朝時(shí)，天津有一少年高貴有牛脾氣，母親給他起了個(gè)綽號(hào)“狗不理”，14歲時(shí)外出學(xué)手藝，以蒸肉包做得好在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，學(xué)成之后，高貴有開(kāi)了間包子鋪，由于手藝好，所以名聲很快打響，大家都習(xí)慣叫他綽號(hào)“狗不理”，所以大家就把他做的包子也成為“狗不理”包子，名號(hào)越傳越廣，時(shí)至今日。

　　狗不理包子的名字起源

　　傳說(shuō)在清朝的時(shí)候，天津附近武清縣楊村住著一個(gè)少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來(lái)，任何人也不理。這一天，高貴有的牛脾氣又發(fā)作了，父親嚇?biāo)徊?，母親勸他不理，就是擰著脖子，一聲不吭，母親嘆了口氣，說(shuō)道：“你這種牛脾氣呀，真是個(gè)‘狗不理’啊!”意思是說(shuō)他脾氣壞得連狗也不愿搭理?！肮凡焕怼钡木b號(hào)，就這樣傳開(kāi)了。

　　高貴有14歲時(shí)，父親托人把他帶到了天津，去學(xué)點(diǎn)手藝，去找點(diǎn)事做。恰好坐落在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪需要小伙計(jì)，高貴有就被介紹了進(jìn)去。劉家蒸吃鋪主要經(jīng)營(yíng)蒸食和肉包，供應(yīng)那些在運(yùn)河上討生活的船工、纖夫以及小商小販，活計(jì)十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以干活很勤快，店里的師傅們都很喜歡他。高貴有人又十分聰明，什么東西一學(xué)就像，一學(xué)就會(huì)，因而店里就專(zhuān)門(mén)讓他學(xué)做包子，由于高貴有勤奮好學(xué)，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴有做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，很快就小有名氣了。 三年滿(mǎn)師后，高貴有已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來(lái)，自己開(kāi)辦了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪。由于高貴有手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，所以做出來(lái)的包子特別好吃，名聲很快就響了起來(lái)，來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多。由于人們喊慣了他的綽號(hào)“狗不理”，順帶也就把他做的包子稱(chēng)為“狗不理”包子。沒(méi)想到這個(gè)特別的名稱(chēng)竟使得他的生意更加紅火了。

　　高貴有生意越做越好，他覺(jué)得“狗不理”的綽號(hào)難聽(tīng)，就給自己的店鋪取了個(gè)雅致的牌號(hào)，喚作“德聚號(hào)”，這就是狗不理包子的原名?！暗戮厶?hào)”雖然好聽(tīng)，但人們還是“狗不理”不離口。高貴有一看，這個(gè)綽號(hào)是怎么也摔不掉了，現(xiàn)在連外埠人也知道了，沒(méi)有辦法，只好任人家去叫。 就這樣，“狗不理”的名號(hào)越傳越廣，“狗不理”包子也越來(lái)越被人們喜歡，成了中國(guó)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味點(diǎn)心。