豬肉洗凈瀝干水分，用刀背橫豎敲松裝盤。豬肉里加米酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘。把肉排裹上低筋面粉。再裹上蛋液。最后再均勻地沾裹上面包粉。鍋里放油油燒，將肉排放鍋中油炸，轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘撈出。轉(zhuǎn)大火，把炸好的肉排放入鍋中復(fù)炸一次撈出裝盤，放上美乃滋即可。

　　怎樣做日式炸豬排

　　主料：

　　豬肉排1塊，面包粉1杯，蛋黃2顆，低筋面半杯

　　輔料：

　　米酒1大勺，鹽少許，胡椒粉，美乃滋

　　日式炸豬排的做法：

　　1.豬肉洗干凈，瀝干水分，用刀背橫豎敲松，目的是把其中的粗纖維和筋敲斷，放入盤中；

　　2.豬肉里面加入米酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制約15分鐘；

　　3.把肉排均勻地裹上低筋面粉；

　　4.再將沾了低筋面粉的肉排裹上蛋液；

　　5.最后再均勻地沾裹上面包粉；

　　6.鍋里放入適量的油，油燒熱至7成熱，將肉排放入鍋中開(kāi)始油炸，轉(zhuǎn)至小火炸約2分鐘后，撈出；

　　7.轉(zhuǎn)大火，把炸好的肉排放入鍋中再?gòu)?fù)炸大概10秒鐘，然后撈出裝盤，放上美乃滋即可。

　　小貼士：

　　1、用刀背拍打豬肉的目的是為了讓肉的口感更好;

　　2、里脊肉一定不能切太薄了，要有一定的厚度，炸出來(lái)的豬排才好吃;

　　3、腌制里脊肉的時(shí)候，注意時(shí)間，如果是口味比較重的人，可以多腌制一會(huì)兒。