炸豬排用的是豬里脊肉。炸豬排是很有特色的一個上海小吃，其主要是選取了豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉。在制作炸豬排的時候，將里脊肉切成薄片，然后從中間一分為二，但是卻沒有切斷。

　　炸豬排用哪個部位的肉

　　所謂的炸豬排，并不是指的炸的豬排骨，而是一整塊平整的豬肉。這里的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來制作炸豬排的話，吃起來口感比較好。其做法主要是將豬排切成薄片之后，用鹽、味精等佐料腌制之后，裹上雞蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。

　　一般來說，炸豬排中含有豐富的鈣質(zhì)，可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。但是，炸豬排是經(jīng)過煎炸而成，熱量比較高。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食?；蛘撸诔哉ㄘi排的時候，可以搭配比較清熱解膩的蔬菜，如洋蔥、芹菜等。