洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)面食之一，是一種用土豆和面粉制作而成的傳統(tǒng)小吃。

　　洋芋擦擦在陜北、山西晉西，甘肅隴東等地都有，是一種傳統(tǒng)面食，它的制作其實并不難，用到的原料有土豆和面粉，將土豆切成稍粗的絲，再拌上干面粉，然后上屜蒸熟即可。做好的洋芋擦擦色澤金黃，土豆清香可口，有一種吃薯條的口感和嚼頭，里面再加入一些肉末和紅椒等配料，鮮香可口，物美價廉。

　　洋芋擦擦是用土豆裹面粉蒸熟之后再炒出來的一種美食，在陜北等地相當(dāng)?shù)挠忻堑湫偷奈鞅辈松儆筒簧冫}的風(fēng)格，屬天然綠色食品，一年四季均可食用。