川菜茄汁魚一般用鲅魚作為主要材料進(jìn)行制作，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

　　茄汁魚是一道著名的川菜，色香味俱全，以鲅魚為制作主料，工藝為煮，制作難度中等。茄汁魚成菜鮮紅微辣，咸香可口。鲅魚是生活在海洋里的小魚，這種魚的肉質(zhì)緊實(shí)，口感非常好，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，鲅魚的蛋白質(zhì)含量很豐富，還有維生素和鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，都是人體必需的營養(yǎng)元素，尤其是生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，很適合吃鲅魚。

　　茄汁魚的汁主要是由番茄醬配上大料和蔥姜蒜等燒制而成，搭配鲅魚，可以增香去腥，吃的時(shí)候可以蘸上醬汁，味道更好。