青蟹外殼洗凈，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，剁成塊，年糕切成片，清水洗凈，蔥切成段，姜切成姜絲，大蒜切末，鍋中倒油，下姜絲、蒜末煸香，放剁好的蟹塊翻炒，加入料酒、生抽和鹽翻炒入味，放入年糕片翻炒，淋入少許水，炒熟時(shí)撒入蔥花，出鍋即可。

　　青蟹炒年糕怎么做

　　主料

　　青蟹3只，年糕適量

　　輔料：

　　蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，鹽少許，料酒，生抽，植物油

　　青蟹炒年糕的做法

　　1.用刷子把青蟹的外殼清洗干凈，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，然后剁成塊。

　　2.年糕切成片，然后用清水沖干凈備用。

　　3.蔥切成段，姜切成姜絲，大蒜切末。

　　4.鍋中倒油，下入姜絲、蒜末煸香。

　　5.放入剁好的蟹塊，快速翻炒，加入料酒、生抽和少許鹽翻炒入味。

　　6.放入年糕片翻炒，淋入少許水，炒熟時(shí)撒入蔥花，出鍋即可。

　　小竅門

　　做這道菜姜要多一些，這樣香味才會更濃。同時(shí)蟹是寒性食物，姜多一些可以驅(qū)寒。

　　年糕比較黏，所以加入年糕之后，最好加入少許水，這樣可以防止粘連在一起。