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酸筍炒雞胗怎么做 酸筍炒雞胗
2021-02-19 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：雞胗500克、蒜3瓣、姜1塊、紅辣椒15克、 酸筍300克。 輔料：2勺料酒、1勺生抽、白糖1勺、油適量。
步驟2
蒜切末。
步驟3
紅辣椒切段。
步驟4
酸筍洗凈瀝干。
步驟5
雞胗洗凈冷水下鍋，加2勺料酒焯水，雞胗變色后撈出。
步驟6
炒鍋油溫5成熱，下入蒜末、紅辣椒段炒香，下雞胗翻炒。 下入酸筍翻炒均勻。
步驟7
調(diào)入生抽1勺、白糖1勺，大火翻炒3分鐘即可。
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螺螄粉不加酸筍是不是不臭
螺螄粉不加酸筍不臭。螺螄粉的臭味并不是螺螄粉本身發(fā)出來的。是里面加了酸筍所以才會出現(xiàn)這種臭味，所以不喜歡這種味道的可以不放酸筍。如果是自己在家做螺螄粉，可以加上一點自己喜歡的材料也會沒有問題的，本身是不會影響到螺螄粉的口感的。
酸筍為什么那么臭
酸筍會臭是因為酸筍在泡制過程中會發(fā)酵，發(fā)酵過程中就會產(chǎn)生臭的味道。酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。不過，酸筍只是聞起來不好聞，實際上吃起來十分美味，一般吃兩次就能接受酸筍的味道了。
