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紅燒魚的做法
2019-09-28 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
紅燒魚屬于滬菜,是一道老百姓飯桌上的家常菜,配上少許干辣椒,鮮香味美。那么正宗的紅燒魚塊怎么做呢,就由我來為大家講解。
首先準(zhǔn)備好草魚400克,姜1塊,大蔥1段,蒜5瓣,小蔥2根,青尖椒3個,小米椒3個。先把草魚洗凈后切成塊,姜1塊切片,大蔥1段切粒,蒜5瓣切末、小蔥2根切蔥花、青尖椒3個切圈、小米椒3個切圈。把魚塊放入碗中,加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌勻后腌制半小時,放入淀粉1勺拌勻。再另取一個碗,加入醋半勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺、白糖1勺、清水適量,拌勻后調(diào)成醬汁。
鍋中放油,油溫?zé)?成熱,將魚塊依次放入,小火煎至兩面金黃,盛出待用。接著鍋中留底油,放入蒜末爆香,加入魚塊、青尖椒圈、小米椒圈、大蔥粒翻炒均勻,倒入醬汁。大火燒開后轉(zhuǎn)中火,煮至湯汁濃稠,最后盛出后撒上蔥花即可。
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