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茄子牛肉末的做法
2019-09-07 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、牛肉切末，茄子切長條，放入鹽水中浸泡10分鐘，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花；
2、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分鐘；
3、調(diào)醬汁：清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺、拌勻。
4、油溫6成熱，放入牛肉末炒至變色，盛出待用；
5、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄條炒軟，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻。
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牛肉洗凈，剁成肉末。||芹菜切粒，香干切粒，大蔥切小粒。||姜切末，大蒜切末，泡椒切碎。||油溫?zé)?成熱，放牛肉末和香干粒煸炒。||再放切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香。||放豆瓣醬炒出紅油，再放生抽、醋、白糖炒勻。||放入芹菜粒、大蔥粒，翻炒至斷生，調(diào)入鹽、雞精炒勻即可。
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