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羊肉湯的做法
2019-06-04 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：羊肉500克 白蘿卜200克 姜1塊 香菜2根 小蔥3根 甘草3克 小茴香3克 香葉3片
調(diào)料：米酒 鹽 白胡椒粉
步驟：
1.羊肉切塊，放入清水中浸泡1小時，洗凈后用廚房紙巾吸干多余水分。白蘿卜切塊。姜切片，香菜從中間部分切斷，根部切長段，香菜葉切碎。蔥白切長段，蔥葉切蔥花。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜片、羊肉中火煸炒出油。倒入米酒50克繼續(xù)炒。倒入適量清水煮1分鐘后撈出。將甘草3克 小茴香3克 香葉3片，放入紗布包中封好。
3.將羊肉放入砂鍋中，放入姜片、香菜根、蔥段、香料包、清水適量。小火煨燉1小時30分鐘，加入蘿卜塊繼續(xù)燉20分鐘，放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻后撒上香菜末和蔥花即可。
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粉絲泡發(fā)，小蔥、香菜切末；||羊肉洗凈，冷水下鍋焯水，撈出瀝干；||湯鍋燒水，下羊肉、洋蔥、姜片、香料，大火燒開，小火燉1小時。肉湯保留，撈出羊肉放涼切片；||湯鍋中留肉湯，加入清水煮沸。漏勺里加羊肉片和粉絲，加1勺鹽，燙1分鐘撈出擺盤，撒上香菜、蔥花即可。
