羊肉湯的做法家常做法 家常羊肉湯怎么做
2021-04-13 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
準(zhǔn)備好羊骨、黨參、紅棗、枸杞、生姜以及調(diào)味料。把羊肉洗凈剁成塊,黨參切段。燉鍋內(nèi)加入清水,水燒開后放入羊肉塊,中火煮幾分鐘,去掉血水,撈起沖洗干凈。砂鍋中放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗等注入清水,大火煮開,然后改小火煮20分鐘,加枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒調(diào)味即可。
熬煮羊肉湯的時(shí)候要注意,一定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白,熬制時(shí)候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會(huì)更加香濃。羊肉湯色澤光亮,呈乳白色,湯質(zhì)優(yōu)美,營(yíng)養(yǎng)豐富,吃起來(lái)不膻不腥,味道鮮美??梢约尤肱洳艘黄馃?,口感更豐富。
羊肉湯雖然好喝,可是如果不注意,很難壓出它的膻味,影響口感。去除膻味也并不難,首先第一步就是要剔除漂洗羊肉的脂肪組織,因?yàn)檠蛉獾漠愇?,主要就是?lái)自于它的脂肪組織,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等,這些脂肪中具有揮發(fā)性脂肪酸。因此,我們?cè)谇逦蛉獾臅r(shí)候可以把肥肉和瘦肉分塊,然后去除肌肉間隙那些帶有脂肪的筋膜,最后再用清水漂洗30分鐘左右,這樣就能減少腥味。
漂洗的過(guò)程,可以使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里,這樣就可以有效地減輕膻味。制作的時(shí)候可以加入一些羊骨一起熬煮,這樣湯的營(yíng)養(yǎng)更好,而且鮮味更濃。
猜你喜歡
放大鏡不能放大的東西是啥
北極蝦是生的還是熟的
樹梢指的是樹的哪個(gè)部位
玻璃碗可以放烤箱嗎
凍榴蓮怎么解凍才好吃
玉鐲晚上睡覺戴著好嗎
黃油常溫下能保存多久 黃油怎么保存冷藏還是冷凍
泡好的黑木耳隔夜可吃嗎
二氧化碳滅火器有效期
2.5平方銅線能用多大空調(diào)
羊肉湯的做法家常做法 家常羊肉湯怎么做
羊肉湯的做法家常做法 家常羊肉湯怎么做
醬香蒸羊排的做法 怎么做醬香蒸羊排
醬香蒸羊排的做法 醬香蒸羊排怎么做
無(wú)花果煲羊肚的做法 無(wú)花果煲羊肚怎么做
羊肉湯的做法 羊肉湯怎么做