雜糧有高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆。

　　稻谷是沒有取出稻殼的子實。作為稻作歷史最為悠久，水稻資源最豐富的的國家之一，有非常豐富的稻谷品種，聞名中外的就是雜交水稻。稻谷含有豐富的水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)。

　　小麥?zhǔn)侨祟惖闹魇持?，小麥的全作都能夠食用，磨成面粉后能夠做成饅頭、餅干、棉條、面包等。人工發(fā)酵后的小麥還能制成啤酒、白酒等。營養(yǎng)成分因品種和環(huán)境條件的差別比較大，大陸性干旱氣候下種植的小麥，蛋白質(zhì)較高。

　　大豆包括黃豆、青豆、黑豆等等，營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量比豬肉和雞蛋高出兩倍以上。大豆中的氨基酸成分、不飽和脂肪酸成分容易被人體消化吸收?？梢约庸ぶ瞥啥怪破?，也能夠發(fā)酵制成醬料、豆豉等等。

　　玉米是我國雜糧中最為重要的一類，栽種養(yǎng)殖簡單，屬于高產(chǎn)糧食作物。粗纖維、鈣、鐵、磷、尼克酸、核黃素、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)豐富，對人體是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米，口感軟糯香甜?！?/p>

　　薯類涵蓋的范圍非常廣，有番薯、木薯、馬鈴薯、薯蕷、腳板薯等等。薯類作物是栽植在身后土壤內(nèi)的，吸收了大地的營養(yǎng)，有著較強(qiáng)的抗癌能力，能夠有效清理腸道。像是木薯磨成后，還能夠做成面包或薯漿食用。