菜蟒是用發(fā)面還是死面 做菜蟒用燙面還是死面
2022-06-07 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
菜蟒是死面的,又稱菜卷,是中國民間常見食品,流行于華北、西北、河南等地區(qū)。大多用小麥面粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等制作而成,也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜制作餡料,皮薄餡多,做法簡單,是一種很受歡迎的家常面食。
菜蟒的做法:
【原料】:胡蘿卜1根、圓白菜半顆、黑木耳少許、綠豆粉絲1把、干油豆皮1張、食用油、鹽、雞粉、面粉200g、清水110g;
第1步:準(zhǔn)備各種原材料,黑木耳,綠豆粉絲和干油豆皮需要浸泡;把圓白菜切絲再切小段,加上一勺鹽,拌均勻,先腌10分鐘,讓圓白菜出出水;
第2步:綠豆粉絲和油豆皮用溫水泡軟后切成小段和小塊,不要太碎;
第3步:把胡蘿卜絲放進(jìn)去炒一炒;將腌好后擠去水分的圓白菜絲、切好的綠豆粉絲、黑木耳、油豆皮和炒過的胡蘿卜絲連油一起都放到一個小盆里,加上適量的鹽和雞粉,用筷子攪拌均勻,制作“菜蟒”的餡就做好了;
第4步:200g面粉加110g清水混合揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置15分鐘,再放到揉面墊上揉均勻,靜置后的面團(tuán)再揉會更光滑,也更軟一些;
第5步:把揉好的面團(tuán)搟開成一個長方形的薄薄的面餅;
第6步:把調(diào)拌好的餡放到餅皮上,鋪均勻,注意四周要留出一點(diǎn)不要沾到餡料,餡料的薄厚可以自行決定;
第7步:從上往下卷成一個長形的菜卷,兩頭封口,保證不要里面的餡料出來;
第8步:放好托盤以后,蓋上鍋蓋,等鍋蓋上冒汽后轉(zhuǎn)成中火蒸20分鐘即可。
菜蟒是用發(fā)面還是死面 做菜蟒用燙面還是死面
蔥油餅是發(fā)面還是死面 蔥油餅的做法
橄欖菜是什么菜 橄欖菜是什么菜做成的
空心粉用熱水泡還是冷水泡 空心粉用熱水還是冷水泡
梅菜是什么菜曬干的 梅菜以什么為原材料
干貢菜是什么菜 干貢菜需要泡多久