中國(guó)是柿子的原產(chǎn)國(guó)。我國(guó)柿子的栽培歷史已有三千多年，早期柿樹只是作為觀賞樹木栽植于宮廷、寺院中。柿樹作為經(jīng)濟(jì)果樹栽培最早始于南北朝，至唐代生產(chǎn)規(guī)模已進(jìn)一步擴(kuò)大，到明清兩代柿樹栽培繁盛，并被作為“木本糧食”用于備荒。我國(guó)柿種植廣泛，除了北部黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古和新疆等寒冷的地區(qū)外，大部分省區(qū)都有種植。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國(guó)、美國(guó)等也有栽培。

　　柿子的生長(zhǎng)環(huán)境

　　柿樹是深根性樹種，又是陽(yáng)性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。柿樹多數(shù)品種在嫁接后3-4年開始結(jié)果，10-12年達(dá)盛果期，實(shí)生樹則5-7齡開始結(jié)果，結(jié)果年限在100年以上。

　　柿子的分類

　　柿子的品種有1000多種，從顏色上可以分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等，從果實(shí)上可以分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等，其在樹上成熟前能否自然脫澀可分為澀柿和甜柿兩類。陜西臨潼的火晶柿、華縣陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國(guó)內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子皮薄，肉細(xì)，個(gè)大，汁甜似蜜，深受眾多消費(fèi)者歡迎。