中國是柿子的原產國。我國柿子的栽培歷史已有三千多年，早期柿樹只是作為觀賞樹木栽植于宮廷、寺院中。柿樹作為經濟果樹栽培最早始于南北朝，至唐代生產規(guī)模已進一步擴大，到明清兩代柿樹栽培繁盛，并被作為“木本糧食”用于備荒。我國柿種植廣泛，除了北部黑龍江、吉林、內蒙古和新疆等寒冷的地區(qū)外，大部分省區(qū)都有種植。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、美國等也有栽培。

　　柿子的生長環(huán)境

　　柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。柿樹多數品種在嫁接后3-4年開始結果，10-12年達盛果期，實生樹則5-7齡開始結果，結果年限在100年以上。

　　柿子的分類

　　柿子的品種有1000多種，從顏色上可以分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等，從果實上可以分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等，其在樹上成熟前能否自然脫澀可分為澀柿和甜柿兩類。陜西臨潼的火晶柿、華縣陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子。這些名種柿子皮薄，肉細，個大，汁甜似蜜，深受眾多消費者歡迎。