銀杏不能生吃。銀杏，又叫白果，為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。需要注意，無(wú)論是干的或生的銀杏果都不能直接吃，否則會(huì)引起食物中毒。生銀杏中含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，食用后輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，重則會(huì)煩躁不安、四肢無(wú)力甚至呼吸困難，還可能引發(fā)皮炎。所以，最好不要食用生銀杏。

　　銀杏可以生吃嗎

　　銀杏果，俗稱(chēng)生白果，在中國(guó)、日本、朝鮮、韓國(guó)、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、法國(guó)、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)均有大量分布。銀杏果成熟于9月份前后，成熟后種子呈金黃色，類(lèi)似金橘外形，表面上有白色小點(diǎn)分布。

　　銀杏果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。

　　白果營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用，那就是白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。作為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng)；生用清毒殺蟲(chóng)的作用強(qiáng)，但生食不可過(guò)多。