江米屬于糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細(xì)長(zhǎng)：粳糯米為圓糯米，也叫圓江米。江米形狀細(xì)長(zhǎng)，圓糯米形狀短粗，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

　　因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。很多地方逢年過(guò)節(jié)都有吃年糕的習(xí)俗。人們?cè)谠?jié)吃的元宵也是由江米粉制成的。

　　江米是屬于一種溫和性的滋補(bǔ)品，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛、止汗、健脾暖胃等作用。非常適用因脾胃虛寒所致的食欲減少、反胃、氣虛和泄瀉所引起的妊娠腹墜脹、氣短無(wú)力、汗虛等癥。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析發(fā)現(xiàn)，江米中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、淀粉及維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品。

　　糯米主要用途是制造黏性小吃，特別是粽、八寶粥、各式甜品，糯米還可以用來(lái)是釀造醪糟。

　　糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過(guò)多。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。