禽類(lèi)也通稱(chēng)鳥(niǎo)類(lèi)，目前全世界已知的鳥(niǎo)類(lèi)有9000多種。禽類(lèi)分為家禽和飛禽，飛禽主要有金雕、大雁、鷹、孔雀、白鷺、鴿子、海鷗等，多以植物種子、昆蟲(chóng)、田鼠或蛇等為食，多數(shù)對(duì)人類(lèi)有益。

　　家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥(niǎo)類(lèi)動(dòng)物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動(dòng)物，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等，也有其他科的鳥(niǎo)類(lèi)如火雞、鴿和各種鳴禽的。

　　家禽除提供人類(lèi)肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。對(duì)于小型農(nóng)場(chǎng)和家庭飲食而言，家禽是相對(duì)更方便的活物，因?yàn)樗鼈兊膫€(gè)體體型較小。

　　許多家禽本來(lái)是野生的飛禽，是人類(lèi)為了經(jīng)濟(jì)目的或其他目的而馴養(yǎng)的鳥(niǎo)類(lèi)。其中，雞是由野生原雞馴化而來(lái)，其馴化歷史長(zhǎng)達(dá)0年。雞的品種較多，常見(jiàn)的有烏雞、火雞、三黃雞等品種。

　　鴨由綠頭鴨馴化而來(lái)，由綠頭鴨馴化成的家鴨中，北京鴨是良好的品種，年產(chǎn)70～120個(gè)蛋，而且制成的北京烤鴨，其美味已馳名中外。鴨常以水中的魚(yú)蝦、泥鰍、水草為食。鵝由雁類(lèi)馴化而成，其脖頸較長(zhǎng)，常生長(zhǎng)在靠近河流的環(huán)境中。