禽類也通稱鳥類，目前全世界已知的鳥類有9000多種。禽類分為家禽和飛禽，飛禽主要有金雕、大雁、鷹、孔雀、白鷺、鴿子、海鷗等，多以植物種子、昆蟲、田鼠或蛇等為食，多數(shù)對人類有益。

　　家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿和各種鳴禽的。

　　家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經(jīng)濟(jì)價值。對于小型農(nóng)場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。

　　許多家禽本來是野生的飛禽，是人類為了經(jīng)濟(jì)目的或其他目的而馴養(yǎng)的鳥類。其中，雞是由野生原雞馴化而來，其馴化歷史長達(dá)0年。雞的品種較多，常見的有烏雞、火雞、三黃雞等品種。

　　鴨由綠頭鴨馴化而來，由綠頭鴨馴化成的家鴨中，北京鴨是良好的品種，年產(chǎn)70～120個蛋，而且制成的北京烤鴨，其美味已馳名中外。鴨常以水中的魚蝦、泥鰍、水草為食。鵝由雁類馴化而成，其脖頸較長，常生長在靠近河流的環(huán)境中。