油茶是哪里的特產(chǎn) 油茶是什么地方的特產(chǎn)
2021-05-13 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
油茶是西北地區(qū)的特產(chǎn)。油茶是我國民間的一種傳統(tǒng)食物,味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛?;幢毙〕杂筒枋清∠〕灾械淖萄a精品,人們常說“老城油茶噴噴香”。油茶有很高的營養(yǎng)價值,能增強食欲、提神醒腦。同時,油茶中含有一些茶多酚,可以清除人體內(nèi)的自由基,抗氧化。
陜西人早餐從古至今喜愛喝油茶,是當?shù)胤浅3雒男〕?。主要是將面粉炒熟,然后加入牛油或者放入五仁等配料,熬成糊糊狀,作為早餐食用。入口軟糯咸香,回味悠長,是西北當?shù)夭豢啥嗟玫拿牢短禺a(chǎn)。
制作有差時,將花生米、芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎,如果給小孩子吃,全部磨碎。然后在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟,取出過細篩。過完篩的,過篩剩下的磨細又過一次篩。另起鍋放入適量色拉油和香油,燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽,最后全部倒入炒面中,翻炒均勻即成油茶。
北京油茶,用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁炒至焦黃,加入桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖,用開水沖成漿糊狀即可。將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中,置于陰涼處。
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