涵江特色小吃有莆田紅團(tuán)、莆田土筍凍、莆田黑鴨、石室?guī)r煎粿、莆田蜂蜜、蟶溜、莆田桂圓、蓼花與麻筒、燜豆腐、海蠣、客家鴨、蕪糕、涵江海蠣湯、天九灣熗肉、楓亭溫湯羊肉、赤餅。

　　石室?guī)r煎粿

　　石室?guī)r煎粿是莆田最有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，它主要是用上等的晚米、花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精鹽等制作而成。將晚米浸泡3個小時，洗干凈，然后注入清水，磨成乳狀米漿，調(diào)入芝麻、花生酥、精鹽、味精等拌勻，盛入大陶盆，煎熟即可。

　　莆田紅團(tuán)

　　在莆田地區(qū)，凡是過年的時候，都會吃的一道小吃就是這個紅團(tuán)，尤其是在農(nóng)村，各家各戶都會準(zhǔn)備好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕等，還有必不可少的“紅團(tuán)”?！凹t團(tuán)”用糯米粉做成，里面包著綠豆或者熟糯米，味道甜而不膩。紅色象征著紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　莆田土筍凍

　　土筍凍是福建地區(qū)比較有名的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，它的制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲，清洗擠壓和大火熬煮之后，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，等到自然冷卻后，就凝固成了“土筍凍”。在當(dāng)?shù)兀粌H路邊可以吃，餐廳也吃得到。

　　莆田黑鴨

　　莆田黑鴨在全國都是很有名的品種，也是我國惟一的蛋用型黑色羽品種。主要產(chǎn)于福建省莆田，全身羽毛都是黑色、骨細(xì)而硬、體態(tài)輕盈，品質(zhì)好。黑鴨可以制作成各種美食，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受消費者的喜愛。