安徽的特色小吃有徽州臭豆腐、蝦子面、壽縣大救駕、寧國(guó)粑粑、淮南馓子、黃豆肉馃、苞蘆松、寧國(guó)粑粑、夏集面圓、格拉條、六安鍋貼、六安涼皮。

1、徽州臭豆腐

　　徽州臭豆腐是安徽黃山的特色美食，有著悠久的歷史，創(chuàng)始于清朝康熙年間，距今已有三百多年的歷史?；罩莩舳垢闹谱鞴に囀謴?fù)雜，選擇豆腐和肉為主要原料，在采用祖?zhèn)鞯闹谱鞴に囍谱鞫桑谱鞫傻某舳垢勚浅３?，吃起來卻異常美味。臭豆腐中還含有蛋白質(zhì)，氨基酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，有著清熱散血，增強(qiáng)食欲，寒中益氣的功效，如果你到了徽州，一定要嘗一嘗徽州的臭豆腐。

2、蝦子面

　　蝦籽面是一道具有濃郁江南風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，屬于徽菜系，曾經(jīng)是安徽蕪湖當(dāng)?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰?，甚至只能在生病、生日時(shí)才能吃到，而如今，卻已經(jīng)成為尋常百姓的“平價(jià)享受”。是采用長(zhǎng)江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

3、壽縣大救駕

　　壽縣大救駕是安徽省淮南的傳統(tǒng)特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳是因?yàn)橼w匡胤征淮南而得名。壽縣大救駕的制作方法十分考究，選用豬板油，金橘餅，核桃仁為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的大救駕色澤金黃，香味撲鼻，酥脆甜香，十分美味。

4、寧國(guó)粑粑

　　寧國(guó)粑粑是安徽宣城的特色小吃，有著非常悠久的歷史，相傳乾隆南巡時(shí)嘗過寧國(guó)粑粑過后大家贊譽(yù)，因此寧國(guó)粑粑便盛名遠(yuǎn)播。選用優(yōu)質(zhì)的面粉，老腌菜為主要原料，再利用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，吃起來香軟可口，且油而不膩，香味撲鼻，酥香味美。