新疆的特色小吃有帕爾木丁、烏魯木齊烤包子、拉條子、新疆烤馕、薄皮包子、涼面、涼皮子、涼粉、油塔子、面肺子、米腸子、手抓飯、油塔子。

1、烏魯木齊烤包子

　　烏魯木齊烤包子是新疆烏魯木齊的特色小吃，烤包子主要是在馕坑烤制，把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，是維吾爾族同胞喜愛(ài)的美食。

2、羊肉燜餅

　　羊肉燜餅，將少數(shù)民族最喜愛(ài)的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤(rùn)體現(xiàn)在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現(xiàn)已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一。吃時(shí)羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。

3、新疆烤馕

　　烤馕是烏魯木齊的特色小吃，馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等做法。

4、薄皮包子

　　薄皮包子是新疆的特色小吃，這種包子的皮不用發(fā)面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。先將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。面粉用涼水和成硬面，切成小面劑子后，用走槌搟成薄片，甩去面粉粒，包餡成雞冠形(略帶花邊)，入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨(dú)食用外，還常和抓飯?jiān)谝黄鹗秤?，即在抓飯上放幾個(gè)薄皮包子，這是維吾爾族用來(lái)招待親朋好友的上等飯。