陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節(jié)。

1、小米涼粉

　　小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等調(diào)料涼拌著吃，也可以鍋中放入少量油，在配以蔥姜蒜，炒著吃，不管是哪種食用方法，吃起來都是非常美味的。

2、拼三鮮

　　拼三鮮是陜西榆林的一道極具傳統(tǒng)特色的名菜，有著非常悠久的歷史，具體來源已經(jīng)無從考究，傳聞康熙和乾隆品嘗過此過后大家贊賞，還被帶入宮中，用來招待外使。拼三鮮選用豬肉，羊肉，雞肉味主要原料，再輔以木耳，海帶絲和水黃花等為輔料，加入調(diào)料，然后一起煮開即可，拼三鮮制作工序十分繁雜，非一般的廚師能做好的。

3、抿節(jié)

　　抿節(jié)是陜北的傳統(tǒng)特色小吃，其制作工藝并不復(fù)雜，由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，然后將抿節(jié)煮熟，澆以素湯，并配以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，食用起來清淡可口，還帶一股豆香味。