鯧魚(yú)洗凈，魚(yú)身劃幾刀，放鹽、料酒、姜片腌制20分鐘，吸去水分，沾上淀粉，蒜切粒，姜切片，鍋里倒油，油溫?zé)?成熱，放鯧魚(yú)煎至兩面金黃，盛出，留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鯧魚(yú)、生抽、黃酒和清水燒開(kāi)，小火燜煮15分鐘，大火收汁，加鹽、白糖拌勻，撒上蔥花即可。

　　蒜香鯧魚(yú)怎么做

　　食材：

　　鯧魚(yú)400克，蒜8瓣，姜1塊

　　蒜香鯧魚(yú)的做法：

　　1.鯧魚(yú)洗干凈，魚(yú)身的兩面劃幾刀，放入鹽半勺、料酒1勺、姜片拌勻腌制20分鐘，腌好后吸去多余水分，沾上一層薄薄的淀粉，蒜切粒，姜1塊切片。

　　2.鍋里倒適量油，油溫?zé)?成熱，放鯧魚(yú)小火煎至兩面金黃，盛出。

　　3.鍋中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，然后放入鯧魚(yú)、生抽1勺、黃酒1勺和適量清水大火燒開(kāi)，換小火燜煮15分鐘。

　　4.大火收濃湯汁，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　煎魚(yú)之前，將鯧魚(yú)洗干水分，然后蘸上一層淀粉，能防止粘鍋。