中筋面粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻，在面粉中加牛奶和水拌勻，面團(tuán)按壓、堆疊，揉到不粘手為止，將面團(tuán)拿保鮮膜蓋住醒8小時以上，醒好的面團(tuán)取出回溫1小時，面團(tuán)拉長搟成大約0.5cm厚，6cm寬的長條，切成長條，疊起，中間壓實，鍋里油燒熱之后，長條放進(jìn)去炸，炸到金黃出鍋即可。

　　炸油條怎么炸

　　主料：

　　中筋面粉200克，雞蛋1個，牛奶100克

　　輔料：

　　無鋁泡打粉5克，小蘇打粉5克，鹽3克，植物油15克

　　炸油條的做法：

　　1.中筋面粉中加入小蘇打粉、泡打粉和少許鹽攪拌均勻;

　　2.然后在面粉中加入牛奶和水，分兩次加入，攪拌均勻;

　　3.和面的時候，面團(tuán)要不斷按壓、堆疊，揉到不粘手為止;

　　4.揉好的面團(tuán)拿保鮮膜蓋住，然后放冰箱冷藏室醒8小時以上;

　　5.醒好的面團(tuán)取出，拿到室溫回溫1小時，溫度高的話30分鐘即可;

　　6.把面團(tuán)用手稍拉長一點，用搟面杖搟成大約0.5cm厚，6cm寬的長條;

　　7.用刀切成大概2cm的長條，拿兩條疊起，用一根筷子在中間壓實;

　　8.鍋里倒入適量植物油，燒熱之后，拿一塊壓好的面坯稍拉長到鍋面那么寬的長條放進(jìn)去炸，油條馬上就會膨脹;

　　9.炸到金黃出鍋控油就可以了。

　　小貼士

　　1、揉面團(tuán)的時候，牛奶要慢慢加。

　　2、面團(tuán)放冰箱醒發(fā)之前，最好整理成長條型，這樣第二天整形切條時比較方便。

　　3、切記醒好的面團(tuán)千萬不要再揉。

　　4、炸的時候，一定要不斷地翻動油條，以免炸糊了。