鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，鹵蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，而且蛋氨酸含量也豐富，有一定的補(bǔ)益作用。

　　鹵蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

　　鹵蛋，又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋雖然腌制的過程中會(huì)流失一些營(yíng)養(yǎng)成分，但鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，鹵蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智。吃鹵蛋能改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　鹵蛋營(yíng)養(yǎng)最突出的特點(diǎn)是含有最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。在自然界各類食物中，動(dòng)物蛋白質(zhì)優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，而鹵蛋的蛋白質(zhì)的質(zhì)量又排在動(dòng)物蛋白質(zhì)之首，其生理價(jià)值極高，而且好消化，利用率高達(dá)95%以上。故食用鹵蛋有增強(qiáng)免疫的作用。

　　鹵蛋細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。