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什錦合炒怎么做 什錦合炒的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：綠豆芽200g、韭菜100g、雞蛋2個(gè)、包菜100g、木耳5朵、粉絲50g、大蔥10g、食用油10g、鹽2g、生抽2勺、蠔油1勺、十三香1g、雞精1g
步驟2
包菜撕小塊。
步驟3
韭菜切段。
步驟4
大蔥切片。
步驟5
粉絲用溫水5分鐘，剪斷，撈出瀝干。
步驟6
雞蛋打散。
步驟7
干木耳用溫水泡發(fā)10分鐘，撈出切絲。
步驟8
熱鍋倒油，油溫 7成熱，倒入雞蛋液，劃散，盛出。
步驟9
鍋中留底油，加入大蔥，爆香，放包菜、豆芽、木耳翻炒。
步驟10
放韭菜、粉絲，調(diào)入十三香，生抽、蠔油，炒勻，倒入炒好的雞蛋、鹽、雞精，翻勻即可。
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什錦湯的來歷
什錦湯主要來自江西武寧縣的一個(gè)傳說。傳說很久以前，九宮山下的錦雞坡前住著一家農(nóng)戶，農(nóng)戶一共有四個(gè)兒子。老夫妻給四個(gè)兒子每人一件耕種工具，并且約定“三年后的除夕夜回來”。三年過去，四個(gè)兒子紛紛歸來，老頭用鍋鏟把做好的所有菜肴攪碎并且混合在一起，還稱其為“八味調(diào)和，皆大歡喜”?！鞍藢毷插\湯”因此得名。
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1、姜切片、蒜切片、青椒切塊、紅椒切塊、鴨肉剁成塊。2、鴨肉中加入醬油、料酒、胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制20分鐘。3、炒鍋內(nèi)放油，將油燒熱，放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鴨肉滑炒，待鴨肉炒至5成熟，放適量清水燜煮8分鐘。4、放入鹽、青椒和紅椒，翻炒均勻至斷生即可。
