什錦湯主要來自江西武寧縣的一個傳說。傳說很久以前，九宮山下的錦雞坡前住著一家農(nóng)戶，農(nóng)戶一共有四個兒子。老夫妻給四個兒子每人一件耕種工具，并且約定“三年后的除夕夜回來”。三年過去，四個兒子紛紛歸來，老頭用鍋鏟把做好的所有菜肴攪碎并且混合在一起，還稱其為“八味調(diào)和，皆大歡喜”?！鞍藢毷插\湯”因此得名。

　　什錦湯的來歷

　　什錦湯又叫八寶什錦湯，是江西省武寧縣的一道年夜飯菜。武寧人的年夜飯是從一鍋五色生香的什錦湯開始，只有喝了什錦湯才算是真正過了年。什錦湯的制作方法是將瘦肉、香菇、白蘿卜、紅蘿卜、油豆腐、白豆腐、冬筍、荸薺等切碎，先后放入油鍋爆炒，然后加水、淀粉勾芡。等到濃稠適宜時，起鍋前再加入熟花生米末、油渣末、雞蛋花、蔥花等材料。

　　在武寧縣，因八寶什錦湯是開年第一道菜，因此武寧人很是鄭重。什錦湯做好之后，每人盛上一碗，喝完再添，直到把盆里的什錦湯全部喝完后把盆撤下，才會開始上第二道菜。同時，什錦湯還有著很好的寓意，如團團圓圓、皆大歡喜等。