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云南過橋米線的做法 云南過橋米線怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個、豆腐皮10克、火腿腸20克、干香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克 調味料：鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步驟2
雞肉切塊，冷水下鍋，加料酒，水沸后煮10分鐘，撈出。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
姜切片。
步驟5
高壓鍋倒入400毫升清水，放入大蔥、姜、干香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘。
步驟6
米線用溫水泡軟，放入沸水中，煮2分鐘，撈出備用。
步驟7
豆腐皮切絲。
步驟8
小蔥切蔥花。
步驟9
火腿腸切片。
步驟10
將滾燙的雞湯盛入碗中，調入白胡椒粉，再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花，靜置3分鐘，拌勻即可。
溫馨提示
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云南過橋米線配方包括主料母雞、老鴨、豬筒子骨、烏魚等，輔料豆腐皮，韭菜，蔥頭等。雞鴨、豬骨等入鍋燜煮成湯料。烏魚肉切片，豆腐皮，玉米片，洗凈放盤內，撒香菜、蔥花等。大米制成米線，將生雞脯肉，豬脊肉切片擺盤，韭菜、豆腐皮等切好裝盤中，吃的時候將雞、豬、魚肉放入碗內燙熟接口，可以邊燙邊吃。
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過橋米線的做法 過橋米線怎么做
1、雞肉切塊，冷水下鍋，加料酒，水沸后煮10分鐘，撈出，大蔥切段，姜切片。2、高壓鍋倒入400毫升清水，放入大蔥、姜、干香菇、鹽、雞肉，高壓鍋煮30分鐘。3、米線用溫水泡軟，放入沸水中，煮2分鐘，撈出備用。4、豆腐皮切絲、小蔥切蔥花、火腿腸切片。
