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松鼠桂魚的做法
2019-09-04 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：桂魚500克、雞蛋黃1個、淀粉200克、番茄醬70克、白糖30克、白醋20克、蒜2瓣、松子仁10克、胡蘿卜丁10克、玉米粒10克、豌豆10克、清水1勺（大勺）、食用油1勺
步驟：
1.蒜切末。桂魚洗凈，切下魚頭。魚身切開，（注意尾部不能切斷）去除魚骨，豎著切至魚皮處，橫著刀斜45度切至魚皮處。加入雞蛋黃、鹽半勺抹勻。放入淀粉中均勻裹上淀粉，抖下多余淀粉；
2.碗中放入白糖30克、白醋20克、鹽半勺拌勻成糖醋汁；
3.中放入適量油，油溫燒至6成熱，提住魚尾，魚皮兩側沾水黏住。提著頭部、尾部放入鍋內小火炸制50秒，定型后提著尾部繼續(xù)炸30秒，放入魚頭、魚肉朝上繼續(xù)炸3分鐘。撈出裝盤；
4.鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入胡蘿卜、玉米、豌豆翻炒至斷生，加入番茄醬70克、松子仁炒勻，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至濃稠，加入食用油1勺拌勻淋在炸好的魚上即可。
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桂魚切下魚頭，魚身切好，加雞蛋黃、鹽，裹上淀粉。||白糖、白醋、鹽拌成糖醋汁。||油溫燒至6成熱，提著頭部、尾部炸定型，提著尾部炸30秒，放魚頭、魚肉朝上繼續(xù)炸3分鐘，撈出。||留底油，放蒜末、胡蘿卜、玉米、豌豆炒至斷生，加番茄醬、松子仁、糖醋汁、清水熬至濃稠，加油拌勻淋在魚上即可。
松鼠桂魚的做法
1，桂魚洗凈，切下魚頭。魚身切開，去除魚骨，加入雞蛋黃、鹽半勺抹勻。放入淀粉中均勻裹上淀粉。2，碗中放入白糖30克、白醋20克、鹽半勺拌勻成糖醋汁。3，油溫燒至6成熱，將魚炸好，淋上調好的醬汁...
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丁桂魚需要去鱗嗎
丁桂魚是否需要去鱗看個人喜好。丁桂魚的表皮非常滑，去鱗后魚肉口味更細膩，如果不去鱗，表皮口感與蛇皮相似。丁桂魚的含脂量高，味鮮美，尤其是厚碩的魚皮，有獨特味道，是做生魚皮的上好原料，有較高的商品價值。
魚身上的粘液怎么去除
1、用面粉加鹽巴均勻撒在魚身上，用力擦洗，然后用水沖洗干凈即可；2、燒一鍋開水，用勺子慢慢淋在魚的表面，用刀繼續(xù)刮，沖洗干凈即可去除粘液。魚是我們生活中很常見的肉類食材之一，魚的肉質鮮嫩，而且營養(yǎng)價值也很豐富，是高蛋白低脂肪的健康食材。
