丁桂魚是否需要去鱗看個人喜好。丁桂魚的表皮非?；?，去鱗后魚肉口味更細(xì)膩，如果不去鱗，表皮口感與蛇皮相似。丁桂魚的含脂量高，味鮮美，尤其是厚碩的魚皮，有獨特味道，是做生魚皮的上好原料，有較高的商品價值。

　　丁桂魚質(zhì)細(xì)嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質(zhì)含量高（18.85%），尤以富含腦黃金（DHA），被譽為綠色保健食品，暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍(lán)、白等多種表現(xiàn)色，但主要推薦金色丁桂魚。

　　丁桂魚是一種人工培養(yǎng)的魚，色調(diào)由淺金色至紅色不等，有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點。丁桂魚既是魚中食用佳肴，又是養(yǎng)殖、觀賞、垂釣極品。

　　丁桂魚抗病力強，比較易于長途運輸，市場接受程度不錯。營養(yǎng)價值高、廣溫性、耐低氧、食性雜、易馴化、起捕率高等優(yōu)點，是池塘主養(yǎng)和湖泊、水庫養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。該魚已被大量消費者接受，只要改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖成活率，即可作為池塘主養(yǎng)對象推廣。