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茶樹(shù)菇燉雞的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
原料：干茶樹(shù)菇50克，全雞1只，姜1塊，蔥1棵，八角1個(gè)，花椒，香葉，桂皮，醬油，白糖，鹽
做法：
1、干茶樹(shù)菇溫水泡20分鐘，姜切片，蔥切段；
2、雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出；
3、大火熱油，放入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
4、放入茶樹(shù)菇翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后加入開(kāi)水；
5、湯沸后改中火，燉30分鐘，再放入鹽后燉20分鐘，湯汁收濃，盛出即可。
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燉雞需要焯水嗎
燉雞需要焯水。燉雞焯水可以徹底清潔肌肉中的血水，否則雞湯容易渾濁，并且焯水可以去除雞肉的腥味。注意焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，燉的雞肉就發(fā)柴，肉質(zhì)不好吃。焯水時(shí)雞肉微微泛白，迅速撈出放入涼水中，這樣雞肉肉質(zhì)才鮮嫩。
雞精的成分是什么東西 雞精的主要成分是什么
雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國(guó)制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應(yīng)少于35%。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
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茶樹(shù)菇洗凈切去根部，胡蘿卜對(duì)半切開(kāi)后切片，小蔥切蔥花。||溫?zé)?成熱，放入茶樹(shù)菇炸至金黃，撈出瀝干。||鍋中留底油，爆香蒜末，放入胡蘿卜炒勻，加入茶樹(shù)菇，生抽1勺翻炒均勻，放入蔥花，鹽半勺，雞精半勺，白糖半勺翻炒均勻，盛出撒上白芝麻即可。
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