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酸菜牛肉末的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：酸菜200克 牛肉200克 干辣椒3個 姜1塊切末 蒜2瓣 花椒2克
步驟：
1、酸菜洗凈切碎，牛肉切絲后切末，干辣椒3個剪成小段，姜蒜切末；
2、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用；
3、鍋中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均勻，放入蠔油半勺、雞精半勺、白糖半勺拌勻后盛出，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
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酸菜常見于東北部、西南部云貴川地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)等，其中東北地區(qū)的酸菜是最有特色的。中國很多地區(qū)都有酸菜，不同的區(qū)域所使用的原料及制作工藝也有所不同。東北酸菜是當(dāng)?shù)刈罹哂袞|北特色的家常菜之一，主要是大白菜腌制而成，制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限，東北比較出名菜是酸菜豬肉燉粉條。
