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菠蘿雞丁的做法
2019-09-16 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：雞胸肉、菠蘿、紅甜椒、番茄醬、淀粉、姜、料酒、青椒、白醋、大蒜、生抽
做法：
1、菠蘿果肉切小塊備用，紅甜椒半個切塊，青椒1個切塊，姜1塊切末，蒜1瓣切末備用；
2、雞胸肉切為丁壯，加入鹽半勺，再加入姜末、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制20分鐘；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞丁快速滑炒至變色，盛出待用。鍋中留底油，放入番茄醬50克、白糖2勺、鹽半勺、白醋3克拌勻，放入青紅椒塊、菠蘿塊翻炒半分鐘；
4、加入適量水淀粉收汁，放入雞丁，翻炒均勻后即可出鍋。
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1.菠蘿果肉切小塊，放入鹽水中浸泡5分鐘，紅甜椒半個切塊，青椒1個切塊，姜1塊切末，蒜1瓣切末。2.雞胸肉切小丁，加入料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、淀粉1勺、姜末拌勻腌制20分鐘...
宮保雞丁的來歷
清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，好辣。他命家廚將“醬爆雞丁”改良為辣炒，開創(chuàng)了一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳肴，這本是丁家的私房菜，后人盡皆知。丁寶楨為官剛正不阿，死后追贈“太子太保”，“太子太保”是“宮?！敝唬瑸榧o念丁寶楨，所以這道菜命名為“宮保雞丁”。
宮保雞丁的宮保是什么意思
“宮保雞丁”的“宮?！笔沁@道菜的創(chuàng)始人寶楨。丁寶楨當過太子少保，又叫丁宮保，他做的雞丁叫宮保雞丁，宮保就是丁宮保的意思，與此類似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名。宮保雞丁是我國傳統(tǒng)名菜之一，其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分，但無一例外的都是將其切成丁狀進行烹飪。
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