宮保雞丁的宮保是什么意思 宮保雞丁的宮保是什么意思是人名還是官名
2021-10-15 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
“宮保雞丁”的“宮保”是這道菜的創(chuàng)始人寶楨。丁寶楨當(dāng)過(guò)太子少保,又叫丁宮保,他做的雞丁叫宮保雞丁,宮保就是丁宮保的意思,與此類似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名。宮保雞丁是我國(guó)傳統(tǒng)名菜之一,其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分,但無(wú)一例外的都是將其切成丁狀進(jìn)行烹飪。
宮保雞丁簡(jiǎn)介
宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。
宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)。后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
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