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宮保雞丁配料 宮保雞丁的配料有哪些

2021-10-20 天奇生活 【 字體:

  宮保雞丁配料有:雞腿肉、大蔥、干紅椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、鹽、醬油、菜油、豌豆淀粉或者紅薯粉、鮮湯。宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng),其對烹飪頗有研究,宮保即是他的官職名。

宮保雞丁配料

  宮保雞丁做法

  將雞腿肉平鋪在菜板上,先切條,再切成約1.5厘米的方?。淮笫[、干紅椒切成1厘米見方的小塊(去掉辣椒籽);蒜和姜切成薄片。

宮保雞丁配料

  加少許鹽、醬油、水,把雞肉和勻,再加入1.5湯匙淀粉,和勻,放置一旁碼味。用小碗裝紅薯淀粉、水、鹽、糖、醋調(diào)勻,做成碗芡。

宮保雞丁配料

  開大火,炒鍋內(nèi)倒油,燒熱至180℃(如果是生菜油,一定要加熱到油泡散盡);倒入干紅椒段、花椒粒,翻炒至紅椒表皮出現(xiàn)棕色,將雞肉倒入翻炒至散開變白;倒入姜蒜片、蔥丁翻炒。把碗芡再攪一下,倒入鍋內(nèi),靜置三秒再翻炒,收汁油亮狀態(tài)即可。

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宮保雞丁配料 宮保雞丁的配料有哪些

宮保雞丁配料 宮保雞丁的配料有哪些
宮保雞丁配料有:雞腿肉、大蔥、干紅椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、鹽、醬油、菜油、豌豆淀粉或者紅薯粉、鮮湯。宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng),其對烹飪頗有研究,宮保即是他的官職名。

宮保雞丁的宮保是什么意思 宮保雞丁的宮保是什么意思是人名還是官名

宮保雞丁的宮保是什么意思 宮保雞丁的宮保是什么意思是人名還是官名
“宮保雞丁”的“宮?!笔沁@道菜的創(chuàng)始人寶楨。丁寶楨當(dāng)過太子少保,又叫丁宮保,他做的雞丁叫宮保雞丁,宮保就是丁宮保的意思,與此類似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名。宮保雞丁是我國傳統(tǒng)名菜之一,其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分,但無一例外的都是將其切成丁狀進(jìn)行烹飪。

宮保雞丁的來歷 宮保雞丁怎么來的

宮保雞丁的來歷 宮保雞丁怎么來的
清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究,好辣。他命家廚將“醬爆雞丁”改良為辣炒,開創(chuàng)了一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳肴,這本是丁家的私房菜,后人盡皆知。丁寶楨為官剛正不阿,死后追贈“太子太?!保疤犹!笔恰皩m?!敝唬瑸榧o(jì)念丁寶楨,所以這道菜命名為“宮保雞丁”。

宮保雞丁的由來 宮保雞丁的來歷

宮保雞丁的由來 宮保雞丁的來歷
宮保雞丁是由清朝的丁寶楨所創(chuàng)。丁寶楨治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,最后在任期內(nèi)去世。清廷為了表彰他的功績,追贈“太子太?!?。人們將他發(fā)明的這道菜被稱為“宮保雞丁”,并流傳至今,這道菜也被歸納為北京宮廷菜。

宮保雞丁的由來故事 有關(guān)宮保雞丁的來歷

宮保雞丁的由來故事 有關(guān)宮保雞丁的來歷
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,是由清朝的丁寶楨所創(chuàng)。丁寶楨一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據(jù)說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口。調(diào)任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。

宮保雞丁的做法 宮保雞丁怎么做

宮保雞丁的做法 宮保雞丁怎么做
雞腿肉洗凈切丁,加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻,加入淀粉半勺拌勻腌制5分鐘;||小蔥切段,姜、蒜切粒,干辣椒剪成段;||碗中放入料酒、白糖、醋,生抽、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉,調(diào)成料汁;||鍋中放油,加入雞丁炸至8成熟;||鍋中留底油,放入雞丁炒勻,倒入料汁炒至濃稠即可。
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