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宮保雞丁的做法 宮保雞丁怎么做
2019-10-17 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、雞腿肉洗凈切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入淀粉半勺拌勻腌制5分鐘；
2、小蔥切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段；
3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克攪拌均勻調(diào)成料汁；
4、鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用；
5、鍋中留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入雞丁炒勻，倒入調(diào)好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻即可。
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宮保雞丁怎么做 宮保雞丁的做法
1、雞腿肉切丁，加入鹽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌勻。2、小蔥切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段，調(diào)制料汁。3、鍋中放油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用。4、干辣椒、花椒、姜蒜粒爆香，放入雞丁炒勻，倒入料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻即可。
宮保雞丁的宮保是什么意思
“宮保雞丁”的“宮保”是這道菜的創(chuàng)始人寶楨。丁寶楨當(dāng)過太子少保，又叫丁宮保，他做的雞丁叫宮保雞丁，宮保就是丁宮保的意思，與此類似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名。宮保雞丁是我國傳統(tǒng)名菜之一，其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分，但無一例外的都是將其切成丁狀進(jìn)行烹飪。
宮保雞丁的做法 宮保雞丁怎么做
雞腿肉洗凈切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入淀粉半勺拌勻腌制5分鐘；||小蔥切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段；||碗中放入料酒、白糖、醋，生抽、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉，調(diào)成料汁；||鍋中放油，加入雞丁炸至8成熟；||鍋中留底油，放入雞丁炒勻，倒入料汁炒至濃稠即可。
哪個(gè)菜系沒有提到宮保雞丁
粵、蘇、閩、浙、湘、徽等菜系沒有提到宮保雞丁。宮保雞丁既是川菜，又是屬于魯菜，同時(shí)它又是北京菜、貴州菜。宮保雞丁并不是單獨(dú)的一個(gè)菜系，是由多個(gè)菜系一起慢慢的改良所演變的，每個(gè)菜系的宮保雞丁都有著自己的特色，所以也可以說宮保雞丁都有自己特色。
宮保雞丁的由來
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，是由清朝的丁寶楨所創(chuàng)。丁寶楨一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。
宮保雞丁配料
宮保雞丁配料有：雞腿肉、大蔥、干紅椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、鹽、醬油、菜油、豌豆淀粉或者紅薯粉、鮮湯。宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，其對烹飪頗有研究，宮保即是他的官職名。
