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放了酵母粉的面團(tuán)沒(méi)有發(fā)大是什么原因 放了酵母粉的面團(tuán)沒(méi)有發(fā)大的原因

2022-05-10 天奇生活 【 字體:

  1、酵母粉過(guò)期或者打開(kāi)放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),酵母的活性已經(jīng)大大減少,發(fā)酵時(shí)候就會(huì)發(fā)酵不起來(lái)。2、酵母粉放的量過(guò)少,面粉過(guò)多,比例不協(xié)調(diào),導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)。3、發(fā)酵的時(shí)間過(guò)短,一般發(fā)酵的時(shí)間太短,就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不成功,面團(tuán)發(fā)不起來(lái)。4、溫度過(guò)低,發(fā)酵時(shí)候溫度比較低,也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)。5、放糖太多,發(fā)面時(shí)加適量白糖是促進(jìn)發(fā)酵的,但是不能放太多,一般100克面粉放1克白糖即可,最好不要超過(guò)8克,白糖太多造成的滲透壓,發(fā)酵效果會(huì)受到影響。

放了酵母粉的面團(tuán)沒(méi)有發(fā)大是什么原因

  酵母是一種單細(xì)胞真菌,并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物,能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳,分布于整個(gè)自然界,是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物,在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活,是一種天然發(fā)酵劑。

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酵母粉放少了補(bǔ)救方法是將面團(tuán)放入溫暖的環(huán)境,或者把面團(tuán)放入鐵碗,外部以溫水溫?zé)幔瑏?lái)促進(jìn)發(fā)酵。要是酵母粉放入的實(shí)在太少,可以再加入一些酵母粉,不然做出來(lái)的面點(diǎn)容易發(fā)硬。

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