海蠣里面的黑色東西可以吃，生蠔肉身的黑邊也叫裙邊，沉淀著很豐富的雄性激素，越黑代表雄性激素越醇厚，這說明生蠔品質(zhì)越好。黑綠色那塊是生蠔的消化系統(tǒng)以及生蠔攝食的天然海藻，用漁民的話來說叫“膏”。

　　生蠔越肥，膏就越多，一般瘦生蠔都沒那個東西，富含蛋白質(zhì)和鋅，營養(yǎng)很高!國外流行小球藻營養(yǎng)片，小球藻就是生蠔胃囊里綠色物質(zhì)的主要成分。

　　很多人嫌棄它是生蠔的“粑粑”，其實貝類消化系統(tǒng)不完全，不能完全稱之為“粑粑”。生蠔的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一樣，是非常好的!大家吃生蠔的時候，不吃“膏”，那就買櫝還珠了。

　　生蠔是貝類里面少有的肉類可以完全生吃的。生蠔除了殼，其余軟體部分都能吃，大家可以放心食用。

　　生蠔生吃的風(fēng)險主要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染?？梢杂脕砩缘纳栆话阋笊L在一級水域;二級海域的水產(chǎn)品就只適合熟食了;三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規(guī)范管理的國家是不可以用這樣的水域養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品食用的;如果是四級海域游泳都是不合適的了。