1、不要用開水泡木耳：開水會破壞木耳表面的保護(hù)膜，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。2、溫水加適量食鹽和食用堿，食鹽能消毒殺菌，而食用堿有很強(qiáng)的清潔作用。3、溫水加一些白糖和食用堿，白糖和食用堿能夠快速清除掉木耳表面的雜質(zhì)和灰塵。4、溫水加適量白醋和食用堿，可以快速泡發(fā)，并且非常干凈。

　　1、不要用開水泡木耳：開水會破壞木耳表面的保護(hù)膜，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，而且木耳泡好后口感有些粘牙，泡發(fā)的體積遠(yuǎn)不如用冷水泡發(fā)的大。

　　2、溫水加適量食鹽和食用堿，食鹽能消毒殺菌，而食用堿有很強(qiáng)的清潔作用，能洗掉木耳表面的灰塵和雜質(zhì)，泡得又快又干凈。

　　3、溫水加一些白糖和食用堿，白糖和食用堿能夠快速清除掉木耳表面的雜質(zhì)和灰塵，木耳非常干凈。

　　4、溫水加適量白醋和食用堿，可以快速泡發(fā)，并且非常干凈。無論是加食鹽、白糖、白醋，都是和食用堿搭配，而且都用的是溫水，不僅泡發(fā)快，而且耗時短，最關(guān)鍵是干凈又營養(yǎng)

　　5、泡發(fā)木耳最快的方法是密封泡發(fā)，比如把干木耳放進(jìn)保鮮盒里，加溫水和食鹽、食用堿，蓋上蓋子搖晃1分鐘。

　　6、用冷水泡發(fā)木耳：這種方法能快速泡發(fā)木耳而且干凈，搖晃能讓水分子運(yùn)動地更快，木耳吸水膨脹也更快，所以才能快速泡發(fā)。

　　7、不要隔夜泡木耳：隔夜看似很方便。但其實(shí)木耳在水中泡了8個小時后，木耳上會滋生比原來多幾十倍的細(xì)菌，吃了對身體很不好。