魷魚不是魚類，雖然習(xí)慣上稱魷魚為魚，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中，也稱柔魚、槍烏賊。

　　魷魚生活習(xí)性

　　魷魚?；顒佑跍\海中上層，垂直移動范圍可達(dá)百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。主要分布于熱帶和溫帶淺海。

　　魷魚選購方法

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

　　魷魚怎么清洗

　　1、清理內(nèi)臟

　　用刀從魷魚背上切開，背上有魚刺，軟骨部位的兩根透明的細(xì)長骨頭就是，把它取出來。剖開后把腸子都扯出來。

　　2、去表皮

　　表皮在魷魚背部，可以將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然后從魷魚的一角開始掀開表皮開始慢慢扯。去完表皮的魷魚白嫩嫩的。

　　3、去眼睛

　　把頭部切開，里面的臟東西清洗掉，擠去眼睛，再擠掉牙齒。

　　4、清理魷魚吸盤

　　將魷魚須從腦袋上剪下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤。

　　魷魚發(fā)酸還能吃嗎

魷魚發(fā)酸一般就不能再吃了，說明已經(jīng)變質(zhì)，可以及時的將魷魚扔掉，或者是當(dāng)做寵物食糧來使用。另外魷魚的保存一定要注意保存時間，過期了就不能吃了。