白糖和白砂糖有什么區(qū)別

　　結晶大?。喊滋墙Y晶體很細微，白砂糖結晶體像砂，顆顆分明。用途不同：白糖多用于面團中，也適合做蛋糕和餡料，白砂糖適合熬漿后做糕點和面包等，用于做餅干外層的糖。

　　制作工藝：白糖是制作成顆粒很小的白糖后加入轉化糖漿而成，白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、煮煉、結晶等工序制作而成。

　　白砂糖介紹

　　白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調中常用。白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。綿白糖為粉末狀，適合于烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；后者色澤微黃稍暗，質量較差。