夏天的涼拌菜有涼拌土豆絲、涼拌蘿卜絲、涼拌芹菜絲、涼拌金針菇、涼拌藕切片、涼拌黃瓜等。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

　　什么是涼拌菜

　　涼拌菜根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

　　夏天的涼拌菜怎么做

　　涼拌土豆絲：涼拌土豆絲具有開胃的作用，可以先把土豆去皮再切成絲狀，然后再放入熱水中燙一燙，然后再翻炒即可哦。

　　涼拌蘿卜絲：涼拌蘿卜絲也是一道常見的涼拌菜哦，把蘿卜去皮，并且切成絲狀，然后再用熱水焯一下，沾一些調料即可開吃啦。

　　涼拌芹菜絲：涼拌芹菜絲也非常好吃哦，把芹菜清洗干凈，然后再切成絲狀，然后再熱水里焯后即可，沾染其他的調味品就可以吃了。

　　涼拌金針菇：涼拌金針菇不僅味道鮮美，而且也很下飯哦，把金針菇放入熱水中燙一下，然后就可以沾其他調味食用啦。

　　涼拌藕切片：涼拌藕切片也非常開胃哦，還能夠起到降低火氣的作用哦，只需要把蓮藕去皮并切片，然后再放入熱水中煮熟即可哦。

　　涼拌黃瓜：把黃瓜洗干凈，然后拍成一小塊一小塊的。然后放兩勺醋，一勺生抽，一勺白糖，和適量鹽，再放一點香菜拌勻就可以開吃了。