白涼粉主要是以植物、涼粉膠等原料制成。也有用淀粉制作而成的，不過(guò)白涼粉并不等于淀粉，用來(lái)制作白涼粉的淀粉也有比較多的講究，一般會(huì)使用綠豆淀粉、紅薯淀粉此類(lèi)含有膠質(zhì)比較多的淀粉來(lái)制作白涼粉，這樣制作出來(lái)的白涼粉的口感會(huì)更好。例如用綠豆淀粉和紅薯淀粉制作出的涼粉通常吃咸口的，可以加入花生碎和香菜，白芝麻和蒜蓉，辣椒和黃瓜絲等搭配吃。

　　白涼粉根據(jù)地域不同，制作采用的原料有所不同，華南地區(qū)一般采用涼粉草制作，而其它地區(qū)也有用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類(lèi)淀粉制作的。白涼粉也被稱(chēng)之為冰粉，做好后可加入紅糖、葡萄干、各種水果一起食用。在超市里購(gòu)買(mǎi)的白涼粉,一般是以涼粉籽植物果實(shí)為原料, 經(jīng)過(guò)硼砂炒制加工制作而成的,另外，有的還是用富含膠質(zhì)海底的植物熬制成，不需要額外添加輔料。

　　白涼粉要冷藏多久才能凝固

　　白涼粉要冷藏1小時(shí)左右才能凝固。白涼粉在凝固后,用刀切丁拌上調(diào)料即可食用。要注意的是,涼粉在靜置時(shí),不能隨意挪動(dòng)涼粉,以免白涼粉無(wú)法定型。白涼粉是一種中國(guó)南方著名小吃,以植物涼粉膠等原料制成,產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn),風(fēng)味怡人,誠(chéng)為夏季消暑佳品。

　　涼粉太稀可以重新煮嗎

　　涼粉太稀可以重新煮。 將沒(méi)有煮好的涼粉重新倒入鍋中,開(kāi)小火熬煮,將水和粉按2:1的比例兌成漿,倒入原來(lái)沒(méi)有煮好的涼粉中并不斷攪拌,一般來(lái)說(shuō)漿剛兌進(jìn)去是白色的,攪拌至所有涼粉變透明,感覺(jué)粘度差不多,就可以重新盛到容器了。

　　黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好

　　遵循個(gè)人喜好。因?yàn)楹跊龇叟c白涼粉都是夏季消暑的首選，二者存在一定的差異主要體現(xiàn)在顏色、制作原料及口感上，白涼粉顏色潔白，知形態(tài)晶瑩剔透。黑涼粉顏色偏棕黑色，散發(fā)出黑珍珠般的光澤感;白涼粉是用新鮮的涼粉草制成。道而黑涼粉是用曬干的涼粉草制成;白涼粉口感嫩滑爽口。黑涼粉口感綿軟爽滑。