1、作用不同：味精主要用來調鮮的，雞精里面有雞肉鮮味，主要用來增加人們食欲的。

　　2、成分不同：味精是以小麥、大豆等為原料，經過發(fā)酵制成的粉末狀調味料。雞精主要由谷氨酸鈉、鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為原料，混合制成的一種復合調料。

　　3、保質期不同：一般味精保質期為3年左右，雞精保質期只有1~2年時間。

　　4、顏色不同：味精一般都是白色的，雞精顏色一般都是淡黃色的。

　　5、形狀不同：味精是一個個的小條狀，比較小。雞精則是顆粒狀的，形狀要比味精稍微大一些。

　　雞精介紹

　　雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊希m量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。

　　味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

　　味精介紹

　　化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。