單糖、低聚糖、多糖、結(jié)合糖等。1、單糖：不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖。2、低聚糖：又稱寡糖，由2～10個(gè)單糖分子脫水縮合而成，具有營養(yǎng)意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖。3、多糖：是幾百個(gè)乃至幾萬個(gè)單糖分子縮合生成。

　　1、單糖：不能被水解成更小分子的糖。常見單糖有葡萄糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)、果糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)、核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脫氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)。

　　2、低聚糖：又稱寡糖，由2～10個(gè)單糖分子脫水縮合而成，具有營養(yǎng)意義的低聚糖是雙糖，也較為普遍。常見雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖。蔗糖廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名蔗糖，分子是一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子縮合而成。麥芽糖，又稱飴糖，甜度約為蔗糖的一半。麥芽糖分子由兩個(gè)葡萄糖分子脫水縮合而成。③乳糖，因存在于哺乳動物的乳汁中而得名。乳糖分子由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子結(jié)合而成。

　　3、多糖：由幾百個(gè)乃至幾萬個(gè)單糖分子縮合生成，通式為(C6H10O5)n，最重要的是淀粉與纖維素。均一性多糖：淀粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質(zhì)(殼多糖);不均一性多糖：糖胺多糖類(透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等)。

　　4、結(jié)合糖：復(fù)合糖，糖綴合物，有糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。

　　白糖分為哪幾種

　　白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖,綿白糖主要在中國飲食文化圈內(nèi)的國家或地區(qū)食用較多。各國對白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據(jù)精煉程度的不同,劃分為四個(gè)級別,分別是精制白砂糖、優(yōu)級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個(gè)級別,分別是精制綿白糖、優(yōu)級綿白糖、一級綿白糖。

　　冰糖的主要成分是什么?

　　1、冰糖的主要成分是白砂糖;

　　2、冰糖186℃可以融化;

　　3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料，也可以以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成。